Taller de Cupcakes en Tartañam

Esta semana empiezo a impartir un taller en "Tartañam", espero que vengáis y pasemos un rato divertido mientras realizamos varias clases de cupcakes.

Cupcake de Ferrero o Nutella

Os traigo la receta de  unos de mis cupcakes preferidos. yo los llamo de ferrero ya que tienen un intenso sabor a avellanas, que me recuerdan a esos deliciosos bombones, me falta conseguir el Roché, pero bueno vamos paso a paso.

Ingredientes  para la base o bizcocho;

Harina 300grs,

Mantequilla 150grs,

 azúcar 200grs,

crema de avellanas 150grs,

2 huevos  (aunque en la foto vienen 4  no hagais caso),

10grs de impulsor,

100ml de leche

 200grs de nutella

 18 avellanas tostadas.

Ponemos la mantequilla pomada junto con el azúcar en un bol  y lo batimos a velocidad media hasta que veamos que el azúcar y la mantequilla han quedado bien integradas y se ha vuelto la masa blanquecina y esponjosa.

Le vamos añadiendo ahora los huevos uno a uno integrando bien el primero antes de incorporar el segundo.

 El siguiente paso es añadir la crema de avellanas,seguimos batiendo e incorporamos la leche , un poco de harina y el resto de   leche, mezclamos ,pero sin batir demasiado. Introducimos en una manga pastelera la crema  y  en otra manga colocaremos la crema nutella.

Dosificamos un poco de masa en el molde, luego ponemos un poquito de nutella y la avellana y terminamos recubriendo otra vez con el resto de la masa hasta 3/4 partes de la capsula. Horneamos durante unos 16-18 minutos o hasta que pinchemos el bizcocho con un palillo y veamos que sale seco.( el tiempo de horneado depende de cada horno)

Para la crema de cobertura de la cupcake necesitamos:

350gr. de crema de avellanas

400de merengue italiano

100grs de mantequilla.

Lo pondremos todo en un bol (metálico si puede ser), y batiremos todo junto hasta conseguir una  crema homogénea. y con consistencia

Se que hay muchas dudas que os pueden surgir, por ejemplo ¿que es eso de la crema adde avellanas?, pues bien,  esta crema la aprendí en la confitería donde estaba trabajando,  a mi me encanta, esta crema está realizada con avellanas trituradas, gianduja,  y praliné ( avellanas caramelizadas con azúcar y trituradas )otro día o explicaré como se hace  porque ahora os puede sonar a chino. ., Pero bueno,  por ahora para conseguirla,  ir a la   confitería "La gloria del Palmar" la venden en tarritos  como una crema para untar y si no ,  siempre está la  nutella, el sabor no es el mismo pero es un buen sustituto.
Para de decorar yo le he puesto "palliette" es como trocitos de barquillo, también le viene muy bien trocitos de almendras, de esas que vende en cubitos, un poquito tostadas.

¡¡Buen provecho!!

Curso de Cupcake 4/05/2012 en el CCT

¡¡¡¡¡¡ Mi primer curso de cupcakes!!!!!. 
Ha sido una experiecia fenomenal, doblemente, ya que ha sido  en el CCT ( centro de cualificación turística)  donde he tenido el privilegio de formarme durante  dos años y ahora ha sido donde he podido realizar un sueño, ¡¡¡ el impartir mi primer curso!!!. Lo que me lleva a dar  un millón de gracias a toda la gente que me ha brindado esta oportunidad, y gracias a todas vosotras ( mis primeras alumnas) que habeis conseguido que hagamos una clase muy dinámica, divertidad y entretenida.

Todas mis alumnas han sido estupendas, y hemos pasado una tarde muy agradable, esta foto ¡¡¡ la cuelgo en el salón!!!.

Aunque el tiempo que hemos tenido ha sido muy cortito, porque en tan solo 4 horas he podido daros una pequeña introducción a este maravilloso mundillo de las cupcakes. Espero que la clase os haya gustado y ojalá que pronto nos podamos ver en otro curso.

No hace falta decidlo, pero si en algún momento tenéis alguna duda o algún problemilla con alguna receta, no dudeis en preguntármelo.

 



Cupcake de Tiramisú, creo que el sabor de esta fué la triunfadora de la tarde.

Esta de aquí son de Brownie, de chocolate blanco, con crema de naranja.                                                            

  

La tarde la protagonizaron tres tipos de cupcakes más:  

 La  de dulce de leche

Las de plátano

Las de galletas de oreo