El bizcocho que os pongo a continuación en muy fácil de hacer, simplemente se necesita el material adecuado y un poquito de paciencia, pero eso seguro que lo teneis, porque a todo el que le gusta la pastelería la tiene.
El bizcocho se llama bizchocho Gioconda o Jaconde, viene a ser como un bizcocho genovés, (ese que hacemos con huevos azúcar y un poquito de harina que parece espuma), otro día o lo pongo para los que no sabeis a lo que me refiero.
A esta plancha de bizcocho le ponemos una base de pasta que se le llama pasta de cigarillos de chocolate.
Pero mejor lo vemos sobre la marcha.
Ingredientes para la primera parte.
La pasta de cigarrillos.
20grs. de azúcar glacé
22grs de harina
10grs de cacao en polvo
30grs de clara de huevo ( viene a ser una clara)
Elaboración
Ponemos en un recipiente todos los ingredientes secos tamizados
Añadimos la mantequilla en pomada y la clara de huevo a temperatura ambiente y vatimos con varillas hasta conseguir una masa sin grumos y homogénea
ASÍ COMO ESTA..........
¡¡¡AHORA VIENE EL SECRETO DEL TATUADO!!!!
Han salido al mercao unos tapetes de silicona que sirven para realizar puntillas en azúcar, (que os la pondré en otro tutorial). Este tapete lo he comprado en "Tartañam", tienen varios modelos, y la verdad que es super sencillo de manejar.
El otro día enseñándoselo a David, un amigo pastelero que trabaja en El Real Casino de Murcia, me dió la idea, porque dice que tapetes similares ya estaban en Francia y que grandes pasteleros lo usaba para realizar este tipo de grabados. Ahora tenemos la suerte de que lo tenemos a nuestro alcance también.
SEGUIMOS CON LA RECETA.
Estiramos la pasta de cigarrillos sobre el tapete de silicona, intentando que todos los huecos queden rellenos, y los bordes de estos queden los más limpios posibles.
Y lo metemos a la nevera a congelar sobre una bandeja para que quede bien recto.
Reservamos ahí hasta que tengamos preparada la siguiente masa.
Ingredientes para la segunda parte.
Bizcocho Gioconda o Joconde.
70grs de almendra en polvo
70grs de azúcar glacé
20grs de harina
2 huevos
2claras.
Elaboración
Por otro lado batimos las claras a punto de nieve con 15grs de azúcar glacé y univicamos las dos masas con movimientos envolventes.
Sacamos el tapete del congelador y extendemos con cuidado la masa del bizcocho. Horneamos a 180ºC durante unos 10 inutos ( dependiendo de cada horno o para asegurarnos , hasta que lo veamos un poco doradito . 
Sacamos dejamos enfriar un poquito y desmoldamos ( se retira muy fácil) no tendremos problemas .
¡¡¡Ya esta!! este bizcocho lo podremos congelar bien liado en papel film durante 3 meses.
Espero que lo pongais en práctica. Un abrazo
¡¡Buen provecho!!
