Gazpacho de Sandía

Llegó el verano " jolín que si ha llegado", las sandías están en pleno apogeo, y ahora tenemos las de aquí de la tierra que están buenísimas.

Os dejo una receta que os va a encantar, es muy suave y seguro que después de hacerla una vez, la incluireis en vuestro menú veraniego.

Ingredientes;

500grs de sandía, (sin pepitas)

510grs de tomates, de los de rama y bien rojitos

35grs de cebolla tierna

4 grs de ajo

5 hojas de albahaca

100ml de agua fría

25grs de vinagre de módena

50grs de molla de pan

20grs de aceite de oliva virgen extra

10grs de sal

lascas de queso parmesano.

y brochetas para decorar

                            

Elaboración:

Pondremos en el vaso de la thermomix o en vatidora, la sandía, los tomates, la cebolla, el ajo y la albahaca, reservamos.

En un bol pondremos la molla de pan, junto con el vinagre, la sal y el aceite, y lo dejaremos unos minutos , hasta que el pan de haya humedecido biénn. Unimos todos los ingredientes y trituramos , si es en la thermomix, unos 5 minutos a velocidad máxima, si es el batidora, hasta que veamos una crema suave. Pasamos por colador, para conseguir una crema aún más suave y una textura delicada.

cogemos un pelador de patatas y lo vamos pasando por el queso parmesano consiguiendo lonchitas finas.

Servimos el gazpacho  en los vasitos elegidos y decoramos a nuestro gusto.

¡¡Buen provecho!!

Comida China

En casa nos apasiona la comida china,  si fuera por nosotros,  todooossss loss díiiaassss, estaríamos comiendo en un restaurante chino, así que esta semana, les he hecho  en casa comida temática, ,,  Aquí os dejo 5 recetitas. Rollo de primavera, arroz tres delicias, ensalada china y cerdo agridulce . Son recetas muy sencillas, pero están muy buenas.Los ingredientes no son difíciles de conseguir.

La pasta para los rollitos, la compro en un supermercado que vende productos chinos y la verdad que me encanta el resultado , pero si no la encontrais, usar pasta brik, que la teneis  en cualquier gran superficie, queda un poco más aceitosa pero igual de buena.

ROLLO DE PRIMAVERA

Ingredientes;

500 grs de  repollo partido en juliana ( a tiritas finas)

2 zanahorias grandecitas también cortadas a tiras finas

200grs de magra de cerdo picada

10 hojas de pasta para rollitos o pasta brik

100ml de salsa de soja

un poquito de sal

Elaboración:

Ponemos una sartén grande en el fuego con un poquito de aceite de oliva, añadimos el repollo, la zanahoria y la carne, salteamos durante unos minutos , añadimos ahora la salsa de soja y dejamos cocer todo junto durante otros 5 minutos, añadimos un poquito de sal, ( ojo no nos pasemos, la soja sala), mezclamos bien  durante 1 minuto aproximadamente y retiramos. La verdura nos tiene que quedar un poquito aldente, no cocida como si fueran gachas. Si os dais cuenta, la sal se la hemos incorporado al final porque si la ponemos al principio, la verdura empieza a soltar agua y no nos queda tan crujiente como nos gustaría.

El siguiente pasa es sacarla de la sartén  y ponerla en un colador grande para esxurrirle todo el agua y que se enfría, ya que si la liamos en caliente, la pasta brik se nos ablandaría de tal manera que quedaría un churro.

liamos los rollitos, ( en la parte de atrás del paquete de pasta  vienen como hacerlo) yo lo explicaré este paso en otro momento, ( no puede hacerle fotos) pero es mu fácil.

Los freimos en abundante aceite, hasta que estén doraditos y sacamos escurrimos sobre papel absorvente y ¡¡¡¡a comer!!!!! servimos con salsa agridulce y salsa de soja. os van a encantar están igualitos que los del chino.,no, ........vereis como os salen mejor.

                               

ENSALADA CHINA                                                                                                                

Ingredientes:

Una bolsa de ensalada primavera (de esas del supermercado)

agar -agar ( este ya lo venden deshidratado en herbolarios, supermercados etc)

100grs de jamón york en tiras

80ml de vinagre de manzana

80 grs de azúcar común

150ml de aceite de girasol aproximadamente

Elaboración:

Pondremos el agar-agar a hidratar durante unos 20 minutos en agua, hasta que veamos que ha cogido una textura gelatinosa. ( reservamos)

Partimos en jamón york a tiras ( reservamos)

En un vaso de batidora pondremos el azúcar, vinagre y aceite de girasol y batiremos hasta que veamos una salsa blanquecina y que al tacto entre los dos dedos no notemos los grumos del azúcar. (Escoger un vinagre  de manzana bueno, hay algunos que saben a rayos y simplemente con el olor a ácido nos tira para atrás).

Ponemos la ensalada en un bol y le incorporamos el Jamón Jork y  el agar-agar. le añadimos la salsa y ¡¡¡ya la tenemos!!!

                   

Si veis que os queda ácida, incorporarle un poquito más de azúcar y le añadís una cucharadita más de aceite, .Depende mucho del vinagre que elijais unos son más acidos que otros, aunque sean de manzana.

ARROZ 3 DELICIAS

Ingredientes:

500Grs. de arróz thai (tiene un aroma genial  ,grano largo y lo encontramos en las grandes superficies)100grs de guisante, congelados

100grs de zanahoria partida a dados pequeños

1 tortilla
75 grs de gamba pelada
100grs de jamón york
2 cucharadas de vinagre de arroz
sal c/s
salsa agridulce para acompañar

Elaboración:

En primer lugar, lavaremos muy bien el arroz bajo el chorro de agua fría hasta que salga el agua salga clara, partimos las zanahorias en pequeñito, elaboramos la tortilla y la cortamos a trocitos y pelamos las gambas y reservamos.

El siguiente paso es coger el arroz y si tenemos la thermomix, lo colocamos en el cacharro de varoma , le incorporamos agua y sal como un litro aproximadamente y lo pondremos a cocer el arroz durante unos 20 minutos a velocidad 2  y temperatura varoma y si no tenemos thermomix nos conseguimos una olla de estas con agujeritos para poder cocinar al vapor, y el tiempo de cocción también unos 20 minutos.

Sacamos el arroz pasado este tiempo,  (no tiramos el agua de la olla o de la thermomix) enfriamos este bajo el chorro de agua fría , dejamos escurrir bien  y reservamos. Pondremos las verduritas (zanahoria y guisantes) y las gambas durante unos 5  a  cocinar al vapor, no nos hace falta más tiempo, ya que las verduras son pequeñitas, y las gambas con poca cocción nos sobra. Mezclamos las verduras, las gambas  y el arroz  en un bol grande .

ponemos una sartén amplia con un poquito de aceite,  calentamos bien,  y vamos echando el arroz preparado para saltearlo y añadimos sal al gusto.

-No poner el arroz de golpe, hacerlo en tandas, si lo pones todo junto no se fríe bien, se apelmaza, suelta agua,

-El tiempo calentando el arroz es un minuto aproximadamente, con lo cual si teneis que hacerlo en  tandas, os aaconsejo que lo hagais en tres veces e ir incorporando a la fuente donde lo vayais a servir.
Por último, añadís las dos cucharadas de vinagre de arroz, y la tortilla, mezlcair. y ¡¡¡a comer!!! . Ya me contareisl. en casa ha encantado.

CERDO AGRIDULCE

Ingredientes:

500 grs de magra de cerdo en trozos
100grs de cebolla partida como si deshojáramos y en trozos
100grs de bambú ( lo vendes en las grandes superficies en botes de cristal
100grs de piña en almibar
50grs más o menos trocito de pimiento verde en cuadrados150 grs más o menos  trocito de pimiento rojo tambien en cuadrados
300grs de salsa agridulce
1huevo
50grs de harina aproximadamente
agua fría
sal y pimienta

Elaboración:

En primer lugar, salpimentamos  el cerdo, preparamos en un bol, el huevo, la harina y mezclamos, si vemos que queda muy densa, añadimos un chorrito de agua fría, bañamos uno a uno los trocitos del cerdo y lo freímos en abundante aceite caliente, (CONSEJO, no metais toda la carne de golpe en el bol de la mezcla de harina y huevo, hacerlo poco a poco según vayamos a freir.) Freimos todo y reservamos.

En una sartén,  pondremos un poquito de aceite, incorporamos la cebolla, el pimiento y el bambún, sofreismos un poquito , durante dos minutos aproximademanet, y añadimos los trozos de carne,  y la piña, incorporamos la salsa agridulce y dejamos cocer durante unos 5 minutos, hasta que veamos que la salsa espesa un poquito, si vemos que se nos ha quedado escasa, añadimos un poquito de agua. rectificamos de sal y a servir.

¡¡Buen provecho!

Taller de Cupcakes en Tartañam

Esta semana empiezo a impartir un taller en "Tartañam", espero que vengáis y pasemos un rato divertido mientras realizamos varias clases de cupcakes.

Cupcake de Ferrero o Nutella

Os traigo la receta de  unos de mis cupcakes preferidos. yo los llamo de ferrero ya que tienen un intenso sabor a avellanas, que me recuerdan a esos deliciosos bombones, me falta conseguir el Roché, pero bueno vamos paso a paso.

Ingredientes  para la base o bizcocho;

Harina 300grs,

Mantequilla 150grs,

 azúcar 200grs,

crema de avellanas 150grs,

2 huevos  (aunque en la foto vienen 4  no hagais caso),

10grs de impulsor,

100ml de leche

 200grs de nutella

 18 avellanas tostadas.

Ponemos la mantequilla pomada junto con el azúcar en un bol  y lo batimos a velocidad media hasta que veamos que el azúcar y la mantequilla han quedado bien integradas y se ha vuelto la masa blanquecina y esponjosa.

Le vamos añadiendo ahora los huevos uno a uno integrando bien el primero antes de incorporar el segundo.

 El siguiente paso es añadir la crema de avellanas,seguimos batiendo e incorporamos la leche , un poco de harina y el resto de   leche, mezclamos ,pero sin batir demasiado. Introducimos en una manga pastelera la crema  y  en otra manga colocaremos la crema nutella.

Dosificamos un poco de masa en el molde, luego ponemos un poquito de nutella y la avellana y terminamos recubriendo otra vez con el resto de la masa hasta 3/4 partes de la capsula. Horneamos durante unos 16-18 minutos o hasta que pinchemos el bizcocho con un palillo y veamos que sale seco.( el tiempo de horneado depende de cada horno)

Para la crema de cobertura de la cupcake necesitamos:

350gr. de crema de avellanas

400de merengue italiano

100grs de mantequilla.

Lo pondremos todo en un bol (metálico si puede ser), y batiremos todo junto hasta conseguir una  crema homogénea. y con consistencia

Se que hay muchas dudas que os pueden surgir, por ejemplo ¿que es eso de la crema adde avellanas?, pues bien,  esta crema la aprendí en la confitería donde estaba trabajando,  a mi me encanta, esta crema está realizada con avellanas trituradas, gianduja,  y praliné ( avellanas caramelizadas con azúcar y trituradas )otro día o explicaré como se hace  porque ahora os puede sonar a chino. ., Pero bueno,  por ahora para conseguirla,  ir a la   confitería "La gloria del Palmar" la venden en tarritos  como una crema para untar y si no ,  siempre está la  nutella, el sabor no es el mismo pero es un buen sustituto.
Para de decorar yo le he puesto "palliette" es como trocitos de barquillo, también le viene muy bien trocitos de almendras, de esas que vende en cubitos, un poquito tostadas.

¡¡Buen provecho!!

Curso de Cupcake 4/05/2012 en el CCT

¡¡¡¡¡¡ Mi primer curso de cupcakes!!!!!. 
Ha sido una experiecia fenomenal, doblemente, ya que ha sido  en el CCT ( centro de cualificación turística)  donde he tenido el privilegio de formarme durante  dos años y ahora ha sido donde he podido realizar un sueño, ¡¡¡ el impartir mi primer curso!!!. Lo que me lleva a dar  un millón de gracias a toda la gente que me ha brindado esta oportunidad, y gracias a todas vosotras ( mis primeras alumnas) que habeis conseguido que hagamos una clase muy dinámica, divertidad y entretenida.

Todas mis alumnas han sido estupendas, y hemos pasado una tarde muy agradable, esta foto ¡¡¡ la cuelgo en el salón!!!.

Aunque el tiempo que hemos tenido ha sido muy cortito, porque en tan solo 4 horas he podido daros una pequeña introducción a este maravilloso mundillo de las cupcakes. Espero que la clase os haya gustado y ojalá que pronto nos podamos ver en otro curso.

No hace falta decidlo, pero si en algún momento tenéis alguna duda o algún problemilla con alguna receta, no dudeis en preguntármelo.

 



Cupcake de Tiramisú, creo que el sabor de esta fué la triunfadora de la tarde.

Esta de aquí son de Brownie, de chocolate blanco, con crema de naranja.                                                            

  

La tarde la protagonizaron tres tipos de cupcakes más:  

 La  de dulce de leche

Las de plátano

Las de galletas de oreo

MONAS DE PASCUA

MONAS  DE PASCUA 

Estas monas están buenísimas, en casa son  vistas y no vistas. He hecho la receta con thermomix,  porque creo que es más usual tenerla en casa que un amasadora .Se pueden hacer a mano, pero quien sea valiente, le advierto que tiene mucho tiempo de amasado. La primera vez que yo las hice a mano podía escalabrar con las migas al perro de lo duras que me salieron ( falta de amasado me dijeron que era)¡¡si tuve agujetas durante un mes en los brazos!!!.

Esta es la primera receta que cuelgo en el blog, y se que no es de la más sencilla, pero es que me la han pedido muchas veces y se que  aunque parezca complicada , no lo es, y cuando la hagáis una vez y veáis el resultado , creo que repetireis. ya que merece la pena.

Ingredientes:

- 500 gr de harina de fuerza

- 40 gr de levadura

- 130 mml de leche

- 2 huevos

-125gr de aceite de oliva

-125gr de azúcar común

-35ml de agua de azahar

- ralladura de 2 naranjas

-ralladura de 1 limón

Lo primero que tenemos que hacer es tener los ingredientes a temperatura ambiente. Echamos en el baso la leche , el aceite de oliva y el azúcar y lo emulsionamos todo a velocidad máxima durante unos 35 segundos. Se nos tiene que quedar algo similar a la foto( aunque se vea un poquito borrosa).

Añadimos los huevos, el agua de azahar y la levadura y mezclamos durante unos 20 segundos a velocidad 3,  luego pondremos la máquina a velocidad 6 y le vamos añadiendo la harina , subimos a velocidad 10 durante 20 segundos y luego velocidad espiga durante 3 minutos.          
            

Con un paño de cocina tapamos la thermomix y dejamos reposar la masa  hasta que la veamos como en la foto de la izquierda, es ahora cuando le añadimos la ralladura de naranja y de limón ( si se la ponemos antes tengo la sensación que la masa se vuelve más chiclosa). Bajamos la masa con las manos y volvemos a amasar durante 10 segundos a velocidad máxima y 2 minutos a velocidad espiga.

La masa tiene no tiene que quedar pegajosa si cuando estemos amasando vemos que se pega a las paredes del vaso, añadiremos un poquito de harina hasta que comprobemos que se mueve bien sin quedarse agarrada.

Sacamos la masa sobre una superficie engrasada con

un poquito de aceite, la dividimos en porciones

pequeñitas las boleamos ¿¿ah que es eso??? para

aquellos que no lo sabéis ,cogemos una porción de

la masa y con la palma de la mano ahuecada

la vamos girando sobre si misma hasta que veamos que tiene un pequeño ombligo  como se ve en la fotografía de abajo, es solo un poquito de práctica, cuando le cogéis el truquillo es incluso relajante.

"este es el ombligo". La masa la dividís según el tamaño que queráis , estas son monas  medianas .

Bolear  todas las porciones y colocarlas  de forma ordenada.

El siguiente paso, cogemos la primera bola que hemos realizado, la estiramos como vemos en la imagen .

........ y ahora enrollamos  

     ............  y damos  un poquito de forma.

y así con cada una de ellas, procurando ir cogiendo la que primero hayamos boleado, por eso lo de poner ordenadamente.

                                      

Ponemos ahora el horno a precalentar  a unos 180ºC    

                            

Dejamos las monas fermentar hasta que doblen su volumen, yo las tapo como hacían antiguamente con una manta y las pongo fuera de corrientes. una vez que han doblado su volumen, las pinto con huevo y le añado el azúcar justo antes de meterlas en el horno, para que el azúcar no se humedezca.

Si queréis hacerlas con huevo, una vez que las tengamos con la forma antes de que suban, pintamos y le ponemos el huevo ( yo en este caso le he puesto uno de codorniz) luego cuando vallamos a   meter en el horno volvemos a pincelar con huevo batido y espolvoreamos azúcar.

Para el  roscón de reyes, hacemos el mismo procedimiento, primero damos forma de roscón, luego pincelamos con huevo batido, colocamos la fruta escarchada y almendras en granillo crudas y cuando lo vallamos a meter en el horno, pulverizamos un poquito de agua y añadimos el azúcar y dejamos subir.

Introducimos en el horno durante unos 20 minutos, el tiempo es relativo, ya que cada horno es distinto, así que vigilar la primera vez que las elaboréis  y sacar cuando la veáis doraditas y ya para la próxima vez tendréis el tiempo de vuestro horno. ....Porque seguro que repetiréis.

Espero que os guste..